二、墨子酿酒的故事

据酒师余发泉传说，墨子在鲁阳著书立说时，发现当地有酿酒的优势，就摸索出酿酒之法。《墨子》书中有“农与工肆之人有能则举之，无能则下之”的字句，说明鲁山的农、工、商在战国时代就很繁荣。

据说，墨子是通过品水悟出酿酒的。他觉得蒸馍水不好喝，不如开水好喝。他想，同样是开水为什么分出好与不好呢？他要品尝蒸汤水、开水和气哈水这三种水，从而比较出气哈水好喝。在这基础上，他又试验不同水源之水、不同水质之水和不同水色之水如何。结果，以“沙壤双澄”之水最佳。即今沙河与瀼河交汇之水。后来，墨子用优质水蒸煮，取其气哈水。但气哈水收不起来。他的弟子在碱场发现地下热泉用竹竿筒插在泥里可以收拢，使热水从竹筒里冒出来。根据这个道理，墨子设计一套陶锅、陶笼的蒸酒设备，使蒸汽从管子中流出来。试验成功后，便蒸水果、粮食取其气哈水品尝，果有美味。试验结果，以高粱蒸出的气哈水最美。但很“暴”，喝后肚里不舒服。这时，徒儿郑生忽然说出一个有趣的故事：

徒儿采药遇一叟，那叟年纪百岁有，满面红光精神抖。

躬身施礼相拜求，叟曰每天饮好酒。再问好酒何处有，

那叟向我摆摆手，想饮好酒随我来，天天让你喝好酒。

老叟走，徒儿走，不觉来到东山上。跟随老叟进山洞，

佳酿似水往外流。辣味香气满洞生，忽见醉倒那老叟。

徒儿回头就要走，晕头转向不自由。一醉三天才醒来，

醒来请教那老叟。老叟领我看来由，原是神仙酿好酒。

要知妙方在何处，酒经沙石滤几秋。难怪酒香醉倒人，

此麯只应天上有。老叟酿酒我旁看，妙传就在弟子手。

再问老叟竟不见，那叟原是活神仙。

墨子从郑生奇遇又受启发，设计在缸上蒙四层布称之“四过滤”。这样经过滤与沉淀以后，再反复过滤，终于出现了佳酿。据说墨子酿酒经过九九八十一次失败才终于成功。